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Im Anschluss werden die Trauben entrappt mit weinbergeigenen Hefen langsam im Edelstahl vergoren
eine Ausnahme macht das Remstal östlich von Stuttgart
für ein geschlossenes Laubdach im Weinberg mit guter Durchlüftung sorgt
Die Vergärung erfolgt bewusst in unterschiedlichen Gebinden
Da Lagrein gerne etwas Zeit für die Reifung in Anspruch nimmt
Cuna di Staderini - Cuna Pinot Nero IGT Toscana Rosso 2019 TK-Artikel Im Anschluss werden die TraubenDen manuellen Aufwand, den Federico Staderini fr diesen auergewhnlichen Pinot Noir betreibt, ist fast aberwitzig. Bei der Lese achtet Federico sehr genau fast schon penibel auf die physiologische Reife der Trauben in den einzelnen Parzellen und Rebzeilen. Jede Reihe wird fr sich geerntet, wenn sie die optimale Reife erreicht hat. Das bedeutet, dass sich die Beeren sauber von den Rappen lsen lassen, aber noch keine berreife erreicht haben. berreife
